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静岡のソールフード「黒はんぺん」は必ず冷凍庫に常備!?

公開日: : 最終更新日:2015/12/24 未分類

実家・静岡のソールフード、黒はんぺん。
私、黒はんぺんが大好きです。
でも、実は実家にいた時はいたって普通にある食材すぎて別になんとも思っていなかったのですが、
東京で食べられないと分かってから急に大好きになってしまいました。
実家に帰るたびに大量に買って冷凍庫に入れておきます。

黒はんぺん

冷凍しておけば日持ちがするし、煮ても焼いても美味しい黒はんぺんはとっても便利。
本当は生でも食べられるのですが、冷凍しちゃうと生食は出来なくなるのが残念なところ。
うちではフライで食べることが多いかな。

今日もはんぺんフライを作るつもりでいたのですが、なんだか突然面倒になってしまって。
たまには素焼きでもいっか。と思って、素焼きにしてみました。
生はんぺんを少し炙って食べることはあります。
でも、解凍したはんぺんを素焼きにするのは初めてで。
きっと美味しいとわかっていながらも、ちょっと心配でした。

焼いていてびっくり。
黒はんぺんって火を通すとぷっくりお餅みたいに膨れるものなんですね。
知りませんでした。

夫は魚を食べますが、鯖などの青魚があまり好きではありません。
魚臭いにおいが嫌いなんじゃないかなと思っています。

黒はんぺんは、イワシです。
フライにしたらわからなかったのですが、素焼きにすると結構魚の臭いがして。
大丈夫かな?と思いました。

一応臭み消えるかな?と生姜醤油で食べることを進めました。
そしたら、それがよかったのか美味しいと言って食べていました。
良かった。

うーん。
でも私としてはまずくはないですが、やっぱり生を炙った感じにはならずに、冷凍による劣化を感じます。
冷凍はフライかおでんとかの煮物にしちゃうのが一番かな。

静岡おでん

夫には是非生はんぺんを食べてもらいたいです。
これとは比べものにならないくらい美味しいんだから!

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やっぱりプロに任せるのが一番。
養生とか結構大切ですよ。

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